明石の焼肉「新香苑」厳選した上質素材でおもてなし
| ■本日のお肉情報 |
・新香苑専用肥育牛（ハシバファーム）
・ハシバファームホームページ
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滋賀県近江八幡市、近江牛の肥育農家。水と飼料には特にこだわりがあり、
「牛は栄養吸収の約７割を胃の中の微生物による分解に頼っています。おいしいお肉をつくるには牛の健康が何より大切」
と、牛の胃の中の微生物の働きを邪魔しないよう水道水からカルキや塩素をぬきミネラル成分を加えて飲ますなど霜降り度合いでなく味に重点を置いた肥育方法を行っています。
当店では導入する子牛の選定から携わり、オリジナル飼料（明石の地酒・来楽を醸す茨木酒造さんの酒粕を配合）、当店用に育てる専用の部屋で肥育してもらっています。
血統：宗守富士×真華盛×忠富士
性別：メス 月齢：2８カ月
・純但馬うすなが牛（神戸うすなが牧場）
・神戸うすなが牧場ホームページ
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「もう一口食べたくなる牛肉」をコンセプトに、神戸市西区で神戸牛のもととなる
中でも一番のこだわりは、地場生産された食品副産物を中心にブレンドした発酵飼料。
香り高くしっとりしたこの餌は牛の食い付きが良く肉質・脂質が非常に良くなります。
血統：宮菊城×照忠土井×丸宮土井
性別：雌 月齢：３０カ月
・但馬牛について ←クリック
・純血但馬血統万葉牛（谷口畜産）
鳥取県鳥取市の生産者。万葉牛とは「おかわりしたくなる霜降り」を共通認識とし６農場の指定生産者で育てられています。その中でも純血但馬血統万葉牛とは、血統を但馬牛に縛り格付けは関係なく味わいの観点から万葉牛生産流通組合に認定されたお肉になります。
但馬牛のメス牛は増体が効率的でなく病気にも弱く生産性がありませんが、
生地・脂質・味わいは抜群の素質を持った血統とされています。リスクやコストを負いますが、熟練の管理技術のもとじっくり長期肥育され仕上げられたお肉の味わいは格別です。
血統：丸彩土井×照忠土井×福広土井
性別：メス 月齢：3７カ月
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焼肉 新香苑〒673-0027 ■営業日カレンダー 2026年10月 S M T W T F S 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 2026年11月 S M T W T F S 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 |
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